Crema di ananas e ricotta

Ingredienti


1ananas intero
300g di ricotta
1 limone
1,5dl di panna da montare
100g di zucchero
1bicchierino di rum
80g di cedro candito


Spremere il limone,grattugiare un pezzetto di buccia e poi tagliare a dadini sottili il cedro.Sbucciare l'ananas,tagliarlo a meta' nel senso della lunghezza ed eliminare il torsolo.Tagliare da una meta' di ananas 8 fette che avranno la forma di mezza luna,e tenerle da parte;tagliare il resto della polpa a dadini.Frullare i dadini di ananas insieme a meta' di succo di limone e e versare il passato in una ciotola con la scorza grattugiata di limone .Aggiungere al frullato di ananas la ricotta,lo zucchero,il rum e amalgamare il tutto.Riempire con la crema 4 coppette,guarnirle con il cedro e con le mezze lune di ananas e servire ,altrimenti metterlo in frigo.