Ingredienti
1ananas intero
300g di ricotta
1 limone
1,5dl di panna da montare
100g di zucchero
1bicchierino di rum
80g di cedro candito
Spremere il limone,grattugiare un pezzetto di buccia e poi tagliare a dadini sottili il cedro.Sbucciare l'ananas,tagliarlo a meta' nel senso della lunghezza ed eliminare il torsolo.Tagliare da una meta' di ananas 8 fette che avranno la forma di mezza luna,e tenerle da parte;tagliare il resto della polpa a dadini.Frullare i dadini di ananas insieme a meta' di succo di limone e e versare il passato in una ciotola con la scorza grattugiata di limone .Aggiungere al frullato di ananas la ricotta,lo zucchero,il rum e amalgamare il tutto.Riempire con la crema 4 coppette,guarnirle con il cedro e con le mezze lune di ananas e servire ,altrimenti metterlo in frigo.
sabato 19 luglio 2008
Risotto mimosa agli asparagi
Ingredienti
400g di riso arborio
1 mela rossa
500g di asparagi
2 uova
1/2 cipolla
1l di brodo vegetale
1 cucchiaio di curry in polvere
40g di burro
1 ciuffo di prezzemolo
sale
Lavare e pulire gli asparagi,lasciare intere le punte e tagliare il resto a rondelle.Tritare la cipolla e farla appassire nel burro per qualche minuto poi versare il riso e farlo tostare per 2 minuti.Aggiungere al riso gli asparagi ,versare 2 mestoli di brodo e far cuocere per 10 ,continuando ad aggiungere brodo man mano che viene asciugato.Sbucciare la mela e tagliare la polpa a dadini piccoli ,poi aggiungerli al riso insieme al curry,sciolto in un mestolo di brodo e cuocere per altri 6 minuti,al termine salare.Far rassodare le uova per8 minuti a partire dall'ebollizione,sgusciarle e poi passarle al trita prezzemolo,e spolverizzarle sui piatti individuali del risotto.Guarnire con il prezzemolo.
400g di riso arborio
1 mela rossa
500g di asparagi
2 uova
1/2 cipolla
1l di brodo vegetale
1 cucchiaio di curry in polvere
40g di burro
1 ciuffo di prezzemolo
sale
Lavare e pulire gli asparagi,lasciare intere le punte e tagliare il resto a rondelle.Tritare la cipolla e farla appassire nel burro per qualche minuto poi versare il riso e farlo tostare per 2 minuti.Aggiungere al riso gli asparagi ,versare 2 mestoli di brodo e far cuocere per 10 ,continuando ad aggiungere brodo man mano che viene asciugato.Sbucciare la mela e tagliare la polpa a dadini piccoli ,poi aggiungerli al riso insieme al curry,sciolto in un mestolo di brodo e cuocere per altri 6 minuti,al termine salare.Far rassodare le uova per8 minuti a partire dall'ebollizione,sgusciarle e poi passarle al trita prezzemolo,e spolverizzarle sui piatti individuali del risotto.Guarnire con il prezzemolo.
sabato 12 luglio 2008
Polpette napoletane
Ingredienti
500g di patate
100g di prosciutto cotto affettato spesso
150g di mozzarella
1 uovo
50g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio
30g di pangrattato
1 grattugiata di noce moscata
sale ,pepe
Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla asciugare dal siero,tagliare a dadini il prosciutto.Lavare le patate e poi lessarle per 30 minuti,a partire dall'ebollizione dell'acqua,quando diventano tiepide,sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.Amalgamare le patate con l'uovo,il prosciutto e la mozzarella,unire il parmigiano,la noce moscata,sale ,pepe e mescolare.Prendere delle piccole parti e farle rotonde e ricoprirle di pangrattato.Metterle in una teglia foderata di carta di alluminio e cuocerle in forno a200 gradi per 30 minuti.
500g di patate
100g di prosciutto cotto affettato spesso
150g di mozzarella
1 uovo
50g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio
30g di pangrattato
1 grattugiata di noce moscata
sale ,pepe
Tagliare la mozzarella a dadini e lasciarla asciugare dal siero,tagliare a dadini il prosciutto.Lavare le patate e poi lessarle per 30 minuti,a partire dall'ebollizione dell'acqua,quando diventano tiepide,sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.Amalgamare le patate con l'uovo,il prosciutto e la mozzarella,unire il parmigiano,la noce moscata,sale ,pepe e mescolare.Prendere delle piccole parti e farle rotonde e ricoprirle di pangrattato.Metterle in una teglia foderata di carta di alluminio e cuocerle in forno a200 gradi per 30 minuti.
mercoledì 2 luglio 2008
Sgroppino al mango
Ingredienti
300g di gelato alla crema
2 bicchieri di spumante brut
2 cucchiai di zucchero vanigliato
400g di mango
10/15 foglie di menta già lavate e asciugate
Versare il gelato in una ciotola e farlo ammorbidire per 8 minuti poi lavorarlo con una frusta,aggiungere lo spumante e amalgamare energicamente sempre con la frusta fino a renderla una crema liscia e omogenea.Sbucciare il mango,eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a dadini,poi aggiungerla al gelato e mescolarla delicatamente con un cucchiaio per distribuirla uniformemente,coprire con un foglio di alluminio emettere in freezer per 1 ora.Distribuire la crema al mango in 4 coppe individuali .Spolverizzare le foglie di menta con lo zucchero vanigliato e guarnire le coppette.
300g di gelato alla crema
2 bicchieri di spumante brut
2 cucchiai di zucchero vanigliato
400g di mango
10/15 foglie di menta già lavate e asciugate
Versare il gelato in una ciotola e farlo ammorbidire per 8 minuti poi lavorarlo con una frusta,aggiungere lo spumante e amalgamare energicamente sempre con la frusta fino a renderla una crema liscia e omogenea.Sbucciare il mango,eliminare il nocciolo e tagliare la polpa a dadini,poi aggiungerla al gelato e mescolarla delicatamente con un cucchiaio per distribuirla uniformemente,coprire con un foglio di alluminio emettere in freezer per 1 ora.Distribuire la crema al mango in 4 coppe individuali .Spolverizzare le foglie di menta con lo zucchero vanigliato e guarnire le coppette.
Panzanella estiva\
Ingredienti
400g di pane casereccio raffermo
1 cetriolo
2 cucchiai di aceto
4 pomodori sodi
2 cipollotti
1 rametto di basilico
5 cucchiai d'olio d'oliva
sale ,pepe
Affettare il pane ,metterlo in una ciotola e lasciarlo a bagno in acqua fredda per 15 minuti.Pulire il cetriolo e affettarlo,pulire anche i cipollotti e affettarli, molto sottili.Tagliare i pomodori a spicchi,lavare e asciugare il basilico.Scolare il pane e strizzarlo con le mani,poi metterlo in una insalatiera,poi aggiungere il cetriolo,i cipollotti,i pomodori,il basilico,salare ,pepare e condire con3 cucchiai d'olio.Mescolarla e poi coprirla con la pellicola e metterla in frigo per almeno 30 minuti,infine uscirla dal frigo e condirla con l'olio e l'aceto.
400g di pane casereccio raffermo
1 cetriolo
2 cucchiai di aceto
4 pomodori sodi
2 cipollotti
1 rametto di basilico
5 cucchiai d'olio d'oliva
sale ,pepe
Affettare il pane ,metterlo in una ciotola e lasciarlo a bagno in acqua fredda per 15 minuti.Pulire il cetriolo e affettarlo,pulire anche i cipollotti e affettarli, molto sottili.Tagliare i pomodori a spicchi,lavare e asciugare il basilico.Scolare il pane e strizzarlo con le mani,poi metterlo in una insalatiera,poi aggiungere il cetriolo,i cipollotti,i pomodori,il basilico,salare ,pepare e condire con3 cucchiai d'olio.Mescolarla e poi coprirla con la pellicola e metterla in frigo per almeno 30 minuti,infine uscirla dal frigo e condirla con l'olio e l'aceto.
martedì 1 luglio 2008
Involtini di tacchino
Ingredienti
200g di fettine di fesa di tacchino
1 fetta di prosciutto cotto da 100g
150 di ricotta
200g di ananas
1 ciuffo di erba cipollina
sale ,pepe
Prendere le fettine di tacchino, salarle e peparle.Prendere la polpa d'ananas e tagliarla a dadini molto piccoli,fare così anche con il prosciutto e poi mescolarlo con l'ananas.Lavorare la ricotta per renderla morbida,poi unire l'erba cipollina tritata finemente,amalgamare il tutto poi salare e pepare.Incorporare il prosciutto e l'ananas alla ricotta e spalmare sulle fette di tacchino.Arrotolare gli involtini,legarli con i fili di erba cipollina e servirli.
200g di fettine di fesa di tacchino
1 fetta di prosciutto cotto da 100g
150 di ricotta
200g di ananas
1 ciuffo di erba cipollina
sale ,pepe
Prendere le fettine di tacchino, salarle e peparle.Prendere la polpa d'ananas e tagliarla a dadini molto piccoli,fare così anche con il prosciutto e poi mescolarlo con l'ananas.Lavorare la ricotta per renderla morbida,poi unire l'erba cipollina tritata finemente,amalgamare il tutto poi salare e pepare.Incorporare il prosciutto e l'ananas alla ricotta e spalmare sulle fette di tacchino.Arrotolare gli involtini,legarli con i fili di erba cipollina e servirli.
lunedì 30 giugno 2008
Pesche Melba
Ingredienti
4 pesche spaccarelle
60g di zucchero a velo
300g di lamponi(freschi o surgelati)
30g di mandorle
500g di gelato alla vaniglia
Lavare le pesche e tuffarle in acqua bollente,ritirarle immediatamente e gettarle in acqua fredda.Metterle su un piatto e spolverizzarle con 30g di zucchero e fare riposare.Frullare i lamponi e mescolarli con lo zucchero a velo rimasto.Tagliare ogni pesca in quattro e sistemarla in una coppa con un pò di gelato e il puré di lamponi.Guarnire con le mandorle tagliate a lamelle.
4 pesche spaccarelle
60g di zucchero a velo
300g di lamponi(freschi o surgelati)
30g di mandorle
500g di gelato alla vaniglia
Lavare le pesche e tuffarle in acqua bollente,ritirarle immediatamente e gettarle in acqua fredda.Metterle su un piatto e spolverizzarle con 30g di zucchero e fare riposare.Frullare i lamponi e mescolarli con lo zucchero a velo rimasto.Tagliare ogni pesca in quattro e sistemarla in una coppa con un pò di gelato e il puré di lamponi.Guarnire con le mandorle tagliate a lamelle.
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