Polpo in insalata di orzo

Ingredienti
1 polpo da600g
150g di orzo perlato
100g di pisellini
1 limone
3 cucchiai di olio d'oliva
1 ciuffo di erba cipollina
1 peperoncino piccante
2 foglie di alloro
sale ,pepe


Lavare il limone e ricavare dalla scorza alcuni riccioli con l' apposito attrezzo senza prendere la parte bianca.Tagliare la polpa del limone a cubetti.Pulire il polpo e lessarlo per 20 minuti in acqua a cui saranno aggiunte le foglie di alloro.Sciacquare l'orzo sotto l'acqua corrente e lessarlo per 20 minuti in acqua salata.Sbollentare i pisellini per 8 minuti e scolateli.Staccare i tentacoli dalla sacca e affettarla sottilmente ad anelli e i tentacoli a rondelle ,lasciare intatte le punte.Riunire in una insalatiera l'orzo,il polpo e i pisellini,tutti ancora tiepidi e mescolare,quindi aggiungere la scorza e la polpa di limone.Salare,cospargere con il peperoncino e l'erba cipollina,aggiungere l'olio e servire.